Hors d'oeuvres, bir ısırık büyüklüğünde gıda öğesi için kullanılan bir Fransız terimidir. Genellikle sanatsal bir şekilde hazırlanan ve görsel açıdan çekici olan bu yiyecekler, ana bir yemek bağlamının dışında servis edilir. Tipik olarak tuzlu olan bu küçük yemekler, iştahı doyurmadan damak tadını uyaracak şekilde tasarlanmıştır, bu da yemeğin geri kalanına gastronomik bir giriş yaratır. Genellikle bir akşam yemeği veya kokteyl partisinin başında, tepsilerde etrafta dolaşır veya bir büfeye serilir ve parmaklar veya küçük mutfak eşyaları ile yenir. Hors d'oeuvres için kullanılan malzemeler basit çiğ sebzeler ve dip soslar, karmaşık kanape ve tartlar olmak üzere geniş bir yelpazeden seçilir, böylece ilgi çekici bir yemek deneyimi yaratmak için çeşitli tatlar ve dokular sunar.

1. Taze domates, fesleğen ve balzamik glazür ile Bruschetta. 2. Ekşi remoulade sos ile servis edilen mini yengeç kekleri. 3. Krem peynir ve baharatlı sosis ile doldurulmuş mantarlar. 4. Balsamik sos ile gezdirilmiş kiraz domates, taze mozzarella ve fesleğenden yapılan Caprese şişleri. 5. Krem peynir ve taze dereotu ile kaplı somon kanapeler.

'Hors d’oeuvres' teriminin, 'işin dışında' anlamına gelen Fransa'da ortaya çıktığını biliyor muydunuz? Bu küçük, tuzlu yemeklerin ana yemek - 'iş' - parçası olmadığı, bunun yerine ondan önce ya da dışında, iştahı uyarmak için servis edildiği düşüncesi. Bu aperatifler basit seçimler, peynir ve kraker gibi, elaborat preparasyonlar, hafifçe pişmiş tarak veya küçük köfte şişlerine kadar çeşitlilik gösterebilir. Gerçekten ilginç olan bir diğer nokta da, iştahı açmanın yanı sıra, hors d’oeuvres aynı zamanda şefin yaratıcılığını ve yenilikçiliğini sergileme fırsatı sunar. Gerçek gıda meraklıları genellikle bir şefin uzmanlığını, hors d'oeuvres'deki kalite, sunum ve yenilikçi ruha dayanarak değerlendirir.