Аперитивы и дижестивы - это типы напитков, обычно алкогольные, которые традиционно подают в определенные периоды вокруг времени приема пищи. Аперитивы употребляются перед едой для стимуляции аппетита и подготовки вкусовых рецепторов к блюдам, которые подаются далее. Они обычно сухие, а не сладкие, и могут включать крепкие вина, ликеры или коктейли. С другой стороны, дижестивы употребляются после еды с целью помочь пищеварению. Эти напитки часто более крепкие и сладкие, включая спирты, такие как бренди, коньяк, граппа или ликеры. И аперитивы, и дижестивы не только являются своеобразным дополнением к еде, но и добавляют определенный культурный или праздничный элемент к ритуалам питания. Важно отметить, что содержание и разнообразие этих напитков могут значительно различаться в зависимости от региональных и культурных обычаев.

1. Кампари: популярный аперитив в Италии, Кампари - это горький, красный, спиртной напиток. Его часто смешивают с содовой и подают с долькой апельсина. 2. Сухой вермут: Обычно используется в мартини, сухой вермут любят как апетитив из-за его легкого, немного горьковатого вкуса, который подготовит небо к следующим блюдам. 3. Херес: крепкое вино из Испании, херес подают как аперитив, и как дижестив. У него разные сорта от легкого и сухого до крепкого и сладкого. 4. Fernet-Branca: это тип амаро, горького, ароматного спирта. Fernet-Branca часто подают после еды в роли дижестива, так как ему приписывают свойства, помогающие пищеварению. 5. Коньяк: вид бренди, коньяк часто используют в качестве дижестива. Его богатые, теплые вкусы, как полагают, способствуют пищеварению и приятно завершают прием пищи.

Аперитивы и дижестивы имеют богатую культурную историю, которая прослеживается еще со времен древности. Они традиционно употреблялись либо для подготовки желудка к еде, либо для помощи в переваривании пищи после, отсюда и название аперитив, происходящее от латинского слова 'aperire', что значит "открывать", символизируя открытие аппетита. Аналогично, термин дижестив проистекает от французского слова 'digestif', что буквально означает "пищеварительный". Аперитивы обычно сухие, а не сладкие, чтобы не насытить аппетит до самого приема пищи. В отличие от них, дижестивы обычно сладкие и часто более крепкие, чтобы успокоить желудок и помочь переварить еду. На протяжении веков эти напитки перешли из состояния лекарственных смесей в статус социальных напитков, став неотъемлемой частью диетической традиции во многих культурах по всему миру. Типы напитков, которые подаются как аперитивы и дижестивы, могут сильно варьироваться, включая крепкие вина, ликеры, горькие и другие спирты.