Антипасто - это традиционное итальянское блюдо, подаваемое перед основным приемом пищи в первом курсе при торжественном ужине. Его составляет ассортимент закусок, призванных стимулировать аппетит и дать представление о вкусах будущего приема пищи. Ассортимент может включать различные виды вяленого мяса, сыра, маринованных овощей, оливок, сердец артишока, морепродуктов, свежих фруктов и разных видов хлеба. Продукты часто облагораживают блюдо, поощряя общий прием пищи. Компоненты антипасто могут значительно различаться, отражая региональные вкусы и ингредиенты. Несмотря на многообразие, сбалансированное антипасто сохраняет гармоническое сочетание вкусов, цветов и текстур.

1. Брускетта: эта знаменитая итальянская закуска обычно делается из тостового хлеба, натертого чесноком и украшенного кубиками помидор, базиликом, а иногда моцареллой. 2. Салат Капрезе: в качестве антипасто этот ароматный блюдо включает свежие помидоры, базилик и сыр моцарелла, заправленные солью и политые оливковым маслом. 3. Прошутто е Мелоне: во многих итальянских семьях эта закуска из тонких ломтиков ветчины, подающейся со свежим мелоном, является обязательной. 4. Маринованные оливки и соленые овощи: распространенная комбинация ярких соленых овощей и маринованных оливок часто начинает итальянский прием пищи. 5. Кростини с различными начинками: маленькие ломтики поджаренного хлеба, называемые кростини, также часто служат антипасто. Они могут быть украшены различными ингредиентами, такими как жареные грибы, запеченные перцы или различные пасты, такие как тапенад или рикотта.

Антипасто, традиционный итальянский первый курс, разработан, чтобы не насытить, но чтобы стимулировать аппетит к настоящему пиршеству, которое следует в торжественном приеме пищи. В отличие от многих других кухонь, которые начинаются с супа или салата, итальянская кухня часто начинается с Антипасто. Этот первый курс содержит набор вяленого мяса, маринованных овощей, оливок и различных сыров. Интересно, что термин "Антипасто" произошел от латинских слов "anti", что означает "до" и "pastus", что означает "еда". Это означает, что этот курс подается "до еды" и служит заранее, чтобы дать представление о вкусах и ассоциациях, которые остальная еда может предложить. Как и итальянская кухня, компоненты Антипасто могут существенно различаться в зависимости от региональных предпочтений и могут быть творчески приспособлены, чтобы улучшить опыт обеда.